Cusco es conocido mundialmente por su impresionante arquitectura inca, su increíble paisaje montañoso y su rica cultura. Sin embargo, otro aspecto que no debes pasar por alto al visitar esta ciudad es su deliciosa gastronomía tradicional. En este artículo te invitamos a descubrir los platos más emblemáticos de Cusco, que sin duda te harán agua la boca.
La preparación de los platos cusqueños
La gastronomía cusqueña se caracteriza por la fusión de ingredientes autóctonos con influencias españolas, africanas y orientales. Los ingredientes más utilizados en la cocina cusqueña son la papa, el maíz, la quinua, la carne de alpaca y cuy, entre otros. Estos ingredientes se combinan para crear platos deliciosos y únicos que reflejan la diversidad cultural de la región.
Causa rellena de Cusco
Uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía cusqueña es la causa rellena. Se trata de un delicioso pastel de papa amarilla cocida y sazonada con limón, aji amarillo y aceite, relleno generalmente con atún, pollo o mariscos. La causa se sirve fría y se suele acompañar con huevo duro, aceitunas, aguacate y mayonesa. Este plato es perfecto para disfrutar en un día caluroso en Cusco.
Rocoto relleno cusqueño
Otro plato imperdible de la gastronomía cusqueña es el rocoto relleno. Se trata de unos pimientos rocotos rellenos de carne molida, cebolla, ajos, maní, pasas, nueces, queso y especias, cocinados al horno y servidos con papas doradas y salsa de huacatay. El sabor picante del rocoto se equilibra perfectamente con los demás ingredientes, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Chiriuchu cusqueño
El chiriuchu es un plato tradicional que se sirve durante la fiesta del Corpus Christi en Cusco. Se trata de una ensalada fría que combina diferentes tipos de carnes frías como cecina, chalona, chorizo, jamón y salchicha, junto con papas, maíz, rocoto, queso, huevo duro y aceitunas. Todos estos ingredientes se marinan con limón y aji, creando una mezcla de sabores y texturas realmente única.
Conclusiones
La gastronomía cusqueña es una verdadera joya culinaria que no puedes dejar de probar durante tu visita a esta increíble ciudad. Los platos tradicionales de Cusco son una muestra perfecta de la rica historia y diversidad cultural de la región. Desde la causa rellena hasta el chiriuchu, cada bocado te transportará a la esencia misma de la cultura cusqueña. ¡No te pierdas la oportunidad de deleitarte con estos exquisitos sabores durante tu viaje a Cusco!
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