La riqueza gastronómica de Cusco en 50 platos: una delicia para tu paladar
Cusco, la ciudad imperial de los incas, no solo es famosa por sus impresionantes ruinas y paisajes de ensueño, sino también por su exquisita gastronomía. En cada esquina de esta emblemática ciudad peruana encontrarás una variedad de platos que deleitarán tu paladar y te harán sentir como en casa. En este artículo, te mostraremos 50 delicias culinarias que no puedes dejar de probar en tu próxima visita a Cusco.
1. Cuy al horno
El cuy, un plato típico de la región andina, es una delicia que no puedes dejar de probar en Cusco. Preparado al horno con una mezcla de especias y hierbas aromáticas, este plato es una verdadera delicia para los amantes de la carne.
2. Rocoto relleno
El rocoto relleno es otro plato emblemático de la gastronomía cusqueña. Este pimiento picante se rellena con una mezcla de carne, cebolla, ajo y especias, y se hornea hasta que adquiere un sabor irresistible.
3. Chupe de camarones
El chupe de camarones es una sopa cremosa y reconfortante que se prepara con camarones frescos, papas, queso y hierbas aromáticas. Es un plato perfecto para calentarte en las frías noches cusqueñas.
4. Aji de gallina
El aji de gallina es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. Esta deliciosa crema de ají amarillo, pollo desmenuzado, papas y aceitunas, es un verdadero manjar que no puedes dejar de probar.
5. Pachamanca
La pachamanca es un plato tradicional de la región andina que se prepara cocinando carnes (cerdo, pollo, cordero), papas, camotes y habas en un horno de piedra caliente. El resultado es una mezcla de sabores y aromas que te transportarán a la época de los incas.
6. Causa rellena
La causa rellena es un plato frío que se prepara con una base de papa amarilla, rellena de atún, pollo o mariscos, y se cubre con una deliciosa salsa de ají amarillo y mayonesa. Es un plato fresco y ligero que te encantará.
7. Anticuchos
Los anticuchos son brochetas de corazón de res o pollo marinadas en una mezcla de ají panca, ajo y comino, y se asan a la parrilla. Este plato es perfecto para disfrutar en las calles de Cusco como un delicioso y rápido snack.
8. Olluquito con charqui
El olluco con charqui es un plato reconfortante que se prepara con olluco (una variedad de tubérculo), charqui (carne deshidratada) y especias. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que te sorprenderá.
9. Trucha frita
La trucha frita es un plato típico de la región andina que se prepara friendo truchas frescas en aceite caliente. Se sirve con papas doradas, arroz y ensalada, y es una opción deliciosa y ligera para disfrutar en Cusco.
10. Sopa seca
La sopa seca es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con fideos, carne de res, cebolla, ají amarillo y especias. Es un plato reconfortante y sabroso que te hará sentir como en casa.
11. Humitas
Las humitas son tamales preparados con choclo (maíz) fresco, queso y hierbas aromáticas, que se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al vapor. Son un bocadillo delicioso y nutritivo que no puedes dejar de probar en Cusco.
12. Picante de cuy
El picante de cuy es un plato tradicional de la región andina que se prepara con cuy guisado en una salsa de ají amarillo, cebolla, tomate y hierbas aromáticas. Es un plato sabroso y picante que te conquistará desde el primer bocado.
13. Arroz con pato
El arroz con pato es un plato típico de la gastronomía peruana que se prepara con arroz, pato desmenuzado, cerveza, ají amarillo y especias. Es un plato sabroso y reconfortante que te sorprenderá con sus intensos sabores.
14. Adobo cusqueño
El adobo cusqueño es un plato tradicional que se prepara con cerdo marinado en una mezcla de ajos, ají panca, comino, vinagre y chicha de jora. Se sirve con papas doradas y ensalada, y es un plato sencillo pero lleno de sabor.
15. Ceviche de trucha
El ceviche de trucha es una versión del tradicional ceviche peruano que se prepara con trucha fresca, limón, ají amarillo, cebolla roja y cilantro. Es un plato fresco y ligero que te encantará por su sabor único.
16. Rocoto relleno”>Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato típico de la región andina que se prepara con rocotos (pimientos picantes), carne molida, pasas, queso y especias. Se hornea hasta que adquiere un sabor irresistible y se sirve acompañado de papas doradas.
17. Cuy frito
El cuy frito es un plato tradicional de la región andina que se prepara friendo cuyes enteros en aceite caliente. Se sirve con papas doradas, ensalada y salsas picantes, y es una delicia que no puedes dejar de probar en Cusco.
18. Chupe de quinoa
El chupe de quinoa es una sopa reconfortante que se prepara con quinoa, pollo, verduras y hierbas aromáticas. Es un plato nutritivo y sabroso que te calentará en las frías noches cusqueñas.
19. Papas a la huancaína
Las papas a la huancaína son un entrante típico de la gastronomía peruana que se prepara con papas cocidas, salsa de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que te conquistará desde el primer bocado.
20. Cachun de pollo
El cachun de pollo es un plato tradicional de la región andina que se prepara con pollo guisado en una salsa de ají amarillo, cebolla, tomate y especias. Se sirve con arroz, papas doradas y ensalada, y es un plato sabroso y reconfortante que te sorprenderá.
21. Chicharrón de cerdo
El chicharrón de cerdo es un plato típico de la gastronomía peruana que se prepara friendo trozos de cerdo en su propia grasa hasta que queden crujientes y dorados. Se sirve con maíz tostado, camotes fritos y salsa criolla, y es un plato delicioso y contundente que te conquistará desde el primer bocado.
22. Salpicón de pollo
El salpicón de pollo es una ensalada fresca y ligera que se prepara con pollo desmenuzado, verduras frescas, mayonesa y especias. Se sirve fría y es perfecta para disfrutar en las calurosas tardes cusqueñas.
23. Pollo a la brasa
El pollo a la brasa es un plato icónico de la gastronomía peruana que se prepara asando pollos enteros en una parrilla giratoria. Se sirve con papas fritas, ensalada y salsas picantes, y es un plato delicioso y popular que encontrarás en todos los rincones de Cusco.
24. Chairo
El chairo es una sopa reconfortante que se prepara con carne de res, mote, camote, habas, puca-pico (una variedad de maíz) y chunco (un tipo de tubérculo). Es un plato tradicional de la región andina que te hará sentir como en casa.
25. Sopa a la criolla
La sopa a la criolla es una sopa reconfortante que se prepara con fideos, carne de res, cebolla, ají panca, tomate y especias. Es un plato sencillo pero lleno de sabor que te calentará en las frías noches cusqueñas.
26. Choclo con queso
El choclo con queso es un plato sencillo pero delicioso que se prepara cocinando choclo fresco en leche y acompañándolo con queso fresco. Es un plato reconfortante y sabroso que te sorprenderá por su sabor único.
27. Carapulcra
La carapulcra es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se prepara cocinando papas deshidratadas, carne de cerdo, ají panca, maní y especias. Es un plato sabroso y reconfortante que te transportará a la época de los incas.
28. Estofado de cordero
El estofado de cordero es un plato reconfortante que se prepara cocinando trozos de cordero en una salsa de cerveza, ají amarillo, cebolla, ajo y hierbas aromáticas. Se sirve con arroz, papas doradas y ensalada, y es un plato sencillo pero lleno de sabor que te encantará.
29. Rocoto relleno”>Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato emblemático de la gastronomía cusqueña que se prepara con rocotos (pimientos picantes), carne molida, pasas, huevos y especias. Se hornea hasta que adquiere un sabor irresistible y se sirve con papas doradas y ensalada.
30. Cuy asado
El cuy asado es un plato tradicional de la región andina que se prepara asando cuyes enteros en una parrilla. Se sirve con papas doradas, huacatay (una hierba aromática) y salsas picantes, y es una delicia que no puedes dejar de probar en Cusco.
31. Cuy al horno”>Cuy al horno
El cuy al horno es un plato típico de la gastronomía peruana que se prepara cocinando cuyes enteros en un horno de barro. Se sirve con papas doradas, huacatay y salsas picantes, y es un plato sabroso y contundente que te conquistará desde el primer bocado.
32. Locro de zapallo
El locro de zapallo es una sopa cremosa que se prepara con zapallo, leche, queso fresco y hierbas aromáticas. Es un plato reconfortante y sabroso que te calentará en las frías noches cusqueñas.
33. Ceviche de camarones
El ceviche de camarones es una versión del tradicional ceviche peruano que se prepara con camarones frescos, limón, ají amarillo, cebolla roja y cilantro. Es un plato fresco y ligero que te encantará por su sabor único.
34. Ocopa
La ocopa es una crema espesa que se prepara con ají amarillo, maní, queso fresco, leche y galletas. Se sirve sobre papas cocidas y se adorna con huevo duro, aceitunas y perejil, y es un plato sencillo pero lleno de sabor que te sorprenderá.
35. Picarones
Los picarones son una especie de rosquillas preparadas con camote y zapallo, que se fríen y se sirven con miel de chancaca (panela) y pasas. Son un postre delicioso y tradicional que no puedes dejar de probar en Cusco.
36. Higos con queso
Los higos con queso son un postre sencillo pero delicioso que se prepara cocinando higos frescos en almíbar y sirviéndolos con queso fresco. Es un postre fresco y ligero que te encantará por su sabor único.
37. Mazamorra morada
La mazamorra morada es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con maíz morado, frutas deshidratadas, canela y azúcar. Es un postre reconfortante y dulce que te transportará a la época de los incas.
38. Sopa de queso”>Sopa de queso
La sopa de queso es una sopa cremosa que se prepara con queso fresco, leche, huevos y hierbas aromáticas. Es un plato reconfortante y sabroso que te calentará en las frías noches cusqueñas.
39. Pie de limón
El pie de limón es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con una base de galletas trituradas, una crema de limón y merengue. Es un postre dulce y ácido que te sorprenderá por su sabor único.
40. Mote con huesillo
El mote con huesillo es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con mote (maíz cocido) y huesillo (duraznos deshidratados), que se sirven con jugo de duraznos y nueces. Es un postre refrescante y delicioso que te conquistará desde el primer bocado.
41. Queso helado
El queso helado es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con queso fresco, leche, azúcar y canela, que se congela para obtener una textura cremosa. Es un postre fresco y delicioso que te encantará por su sabor único.
42. Mazamorra de calabaza
La mazamorra de calabaza es un postre tradicional de la gastronomía peruana que se prepara con calabaza cocida, azúcar, canela y clavos de olor. Es un postre dulce y reconfortante que te sorprenderá por su sabor único.
43. Suspiro a la limeña
El suspiro a la limeña es un postre emblemático de la gastronomía peruana que se prepara con una base de manjar blanco, merengue italiano y canela. Es un postre dulce y cremoso que te conquistará desde el primer bocado.
44. Leche de tigre
La leche de tigre es una bebida refrescante y revitalizante que se prepara con limón, ají amarillo, caldo de pescado, cebolla y cilantro. Es perfecta para disfrutar en las calurosas tardes cusqueñas como un aperitivo ligero y delicioso.
45. Coctel de camarones
El cóctel de camarones es una deliciosa mezcla de camarones frescos, cebolla morada, pimiento, limón y cilantro, que se marina en una mezcla de salsa de tomate y ají amarillo. Es un aperitivo fresco y ligero que te encantará por su sabor único.
46. Papa rellena
Las papas rellenas son un plato sencillo pero delicioso que se prepara cocinando papas cocidas, que se rellenan con una mezcla de carne picada, cebolla, ají amarillo y huevo duro. Se fríen hasta que queden doradas y crujientes, y se sirven con una salsa picante.
47. Dulce de membrillo
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